Sözlük · Gıda kategorileri

Bitkisel protein (Plant-Based Protein)

Hayvansal olmayan kaynaklardan gelen protein: kuru fasulye, mercimek, tofu, tempeh, kuruyemişler, tohumlar, kinoa. Genellikle hayvansal kaynaklara göre daha az doymuş yağ, daha fazla lif içerir. Çeşitliliğe ve tamamen vegan diyetlerde B12 takviyesine dikkat edilerek çocuklar protein ihtiyacını büyük ölçüde ya da tamamen bitkisel kaynaklardan karşılayabilir.

Yaşa göre bitkisel proteinler

Soya, yer fıstığı ve susam (humusta ve tahinde) sık görülen alerjenlerdir; bu yüzden ilk tadımlar evde, birer birer yapılır.

6. ay civarından itibaren: ezilmiş mercimek ve fasulye, yumuşak tofu şeritleri, humus ve inceltilip lapaya karıştırılmış pürüzsüz kuruyemiş ya da tohum ezmeleri.
Küçük çocuklar: fasulye köfteleri, mercimekli makarna sosu, küçük tofu küpleri, ezilmiş edamame ve ufalanmış tempeh.
Daha büyük çocuklar: nohut köri, fasulyeli chili, yer fıstıklı erişte ve tofulu sebze soteleri.

Kolay ikililer

Bitkisel proteinler tahılların yanında iyi durur: pilavla fasulye, pideyle humus, ekmekle mercimek, kızarmış tam buğday ekmeğine ince sürülmüş yer fıstığı ezmesi. Fasulye, mercimek ve tofu demir de getirir; bu yüzden aynı öğüne domates, kırmızı biber, portakal ya da çilek gibi C vitamini içeren bir meyve veya sebze ekleyin. Gün boyunca farklı bitkisel proteinleri karıştırmak kolay bir alışkanlıktır.

Hafta içi akşamları için kolay fikirler

Bütün ailenin paylaşabileceği birkaç akşam yemeği:

Ekmekle mercimekli sebze çorbası.
Şeritler hâlinde kesilmiş fasulyeli ve peynirli quesadilla.
Pilavla tofulu sebze sotesi.
Hızlı bir öğle yemeği için humus, yumuşak pide ve salatalık.
Nohutlu ve tatlı patatesli köri, daha küçük çocuklar için ezilmiş.

Vegan aileler için

Öğünlerin çoğunda fasulye, mercimek ya da tofulu bir yemek, çoğu çocuk için proteini karşılar. Tamamen bitkisel bir tabakta birkaç besin öğesi için bilinçli bir yerine koyma gerekir. Ailenizin beslenme şekliyle çocuğunuzun B12 vitamini, D vitamini ya da omega-3 takviyesine ihtiyacı olup olmadığını çocuk doktorunuza sorun.

Daha fazlası

Kaynaklar

İlgili terimler

Miriel, çocuğunuzun profiliyle ilgili olduğunda bu kavramı besin taramalarında, öğün planlamasında ve yapay zekâ koçu yanıtlarında kullanır. Klinik ve bilimsel dayanaklar araştırma sayfasında derlenmiştir.